ISO 22000 - Sistema de Gestão de Segurança Alimentar (HACCP)

Objectivos

A norma ISO 22000 define os requisitos para a implementação de um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar, integrando os princípios do HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e as boas práticas de higiene. Esta norma internacional assegura que as organizações da cadeia alimentar adotem processos eficazes para identificar, avaliar e controlar riscos relacionados à segurança dos alimentos, garantindo a conformidade legal e aumentando a confiança do consumidor.

Com a crescente exigência dos mercados e consumidores em relação à qualidade e segurança dos alimentos, a ISO 22000 tornou-se uma referência global para empresas do setor. Este curso proporciona aos participantes uma compreensão clara da norma e das metodologias práticas para implementar e manter um sistema de gestão robusto e eficaz, orientado para a melhoria contínua e a prevenção de riscos alimentares.



No final da formação, os participantes terão adquirido conhecimentos para:
 • Apresentar os conceitos e requisitos da norma ISO 22000.
 • Explicar a integração dos princípios do HACCP no sistema de gestão.
 • Capacitar os participantes para identificar, avaliar e controlar riscos de segurança alimentar.
 • Promover o conhecimento de boas práticas de higiene e produção segura.
 • Preparar profissionais para auditorias e processos de certificação.

Programa

1. INTRODUÇÃO À SEGURANÇA ALIMENTAR E À ISO 22000
·Importância da segurança alimentar na cadeia de valor
·Estrutura da norma e sua relação com outras (ISO 9001, FSSC 22000)

2. PRINCÍPIOS DO HACCP
·Conceitos básicos e históricos
·Etapas do sistema HACCP

3. REQUISITOS DA ISO 22000
·Contexto da organização
·Liderança e envolvimento da gestão
·Planeamento e suporte

4. PROGRAMAS DE PRÉ-REQUISITOS (PPRS)
·Boas práticas de higiene
·Controlo de fornecedores e matérias-primas
·Gestão de alergénios e rastreabilidade

5. PLANEAMENTO E CONTROLO OPERACIONAL
·Análise de perigos
·Determinação de Pontos Críticos de Controlo (PCC)
·Estabelecimento de limites críticos e medidas de monitorização

6. AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO
·Monitorização e medição
·Auditorias internas
·Revisão pela gestão

7. MELHORIA CONTÍNUA E CERTIFICAÇÃO
·Gestão de incidentes e não conformidades
·Preparação para auditoria externa
·Benefícios e desafios da certificação ISO 22000

EXERCICIOS PRÁTICOS 
FECHO DA ACÇÃO E AVALIAÇÃO REACTIVA DA FORMAÇÃO

Destinatários

Este curso é dirigido a:
 • Profissionais da indústria alimentar (produção, transformação, transporte e armazenamento).
 • Técnicos e gestores de qualidade e segurança alimentar.
 • Consultores e auditores internos.
 • Responsáveis de laboratórios, cantinas, restaurantes e serviços de catering.
 • Todos os profissionais interessados em aprofundar conhecimentos na área.

Valores

Os nossos serviços são dirigidos exclusivamente para empresas. Para conhecer e beneficiar das condições de participação contacte-nos através do email. info@letstalkgroup.com ou tel. +351 21 795 74 68 / +244 934 630 411

Nota: A açção de formação inclui coffee-breaks (quando aplicável), 1 kit de documentação por formando e 1 Certificado de Participação.

DURAÇÃO & HORÁRIO
A definir, de acordo com a modalidade.


FORMADOR
Facilitador especialista no tema, que combina know-how com experiência profissional consolidada e competências pedagógicas, para dar resposta a necessidades operacionais e potenciar a aprendizagem dos formandos.


MODALIDADES
• Presencial, em contexto e ambiente de sala de aula.
   Ou,
• Online Live Training (MS Teams ou Zoom).


METODOLOGIAS
Serão utilizados os métodos: Expositivo, Interrogativo e Participativo.
Formação teórico-prática e conta com a participação activa dos participantes em todas as actividades propostas. Versará a apresentação e discussão de temas específicos relacionados com a área, bem como exercícios, discussão e análise de casos práticos.

No caso da formação online, esta será facilitada pelo formador em tempo real. E, todos os participantes poderão intervir e interagir com o formador e com os outros formandos, colocando questões oralmente ou por escrito.


AVALIAÇÃO
• Assistência e participação mínima em pelo menos 75% da duração da formação;
• Avaliação prática em contexto de sala de aula ou virtual (presencial ou online).


REQUISITOS
• Requisitos da modalidade presencial:
  · Sala com boa luminosidade, ventilação e temperatura adequados ao bom funcionamento da formação;
  · Espaço equipado com todos os recursos didáticos necessários;
  · Espaço que permita a concretização de exercícios e dinâmicas de grupo aplicáveis.

• Requisitos técnicos da modalidade online live training:
  · Computador funcional equipado com placa de som, auscultadores com microfone, webcam e com ligação à internet;
  · Software adequado, se aplicável;
  · Browser: Edge, Google Chrome ou Mozilla Firefox.